http://lagolf.blog90.fc2.com/ ワイン、フード、スポーツを愛するロサンゼルス在住者Ritzの日記 ja http://lagolf.blog90.fc2.com/blog-entry-702.html 毎年この時期の恒例になった自宅でのワイン会。今日は9名のワイン好き、美味しい物好きが集まった。通算何回目だろう？さて、料理は有志で持ち寄る。食べきれないくらいの美味しいものがそろう。Ritzも年に1回、この日だけはマジで気合いを入れて料理する日である。手前みそだが、自分の作ったモノから。最初のオードブルに、グリュイエールチーズの味噌漬け（シャレじゃないよ）。これは1週間くらい前から漬け込んでいたものだ。
さて、料理は有志で持ち寄る。食べきれないくらいの美味しいものがそろう。Ritzも年に1回、この日だけはマジで気合いを入れて料理する日である。

手前みそだが、自分の作ったモノから。最初のオードブルに、グリュイエールチーズの味噌漬け（シャレじゃないよ）。これは1週間くらい前から漬け込んでいたものだ。

グリュイエールチーズの味噌漬け

同じくオードブルに、ロックフォール＆マスカルポーネと野菜のテリーヌ。これは見た目はデザートのようだが、中身はアスパラガス、ニンジンをチーズとパン・ド・カンパーニュのスライスを重ねたもの。ロックフォールチーズの塩辛さと、表面に塗ったレモン汁を混ぜた生クリームの酸味が立った白ワインのつまみをイメージして作ったものだ。

ロックフォール＆マスカルポーネチーズと野菜のテリーヌ

お次はヴィシソワーズのエルブジ風ジュレ寄せ。エルブジというのはスペイン・バルセロナ郊外にある世界一予約の取りにくいレストランである（いつか行ってみたい！）。そこで開発されたエスプーマという食品に亜酸化窒素ガスを混ぜて、泡のようなムースを作る機器を使ってみた。このエスプーマは世界中のレストランで大流行中で、アメリカでは普通に売られているが、日本では亜酸化窒素ガスを扱うのに危険物取引主任かなんかの免許だか届け出だかが必要らしい（こんなところにも過剰な役所の規制が見てとれるね。バカらしい）。そんなわけで日本では亜酸化窒素のかわりに二酸化炭素ガスを使う苦しい商品が売られている。一見どっちでもよさそうだが、二酸化炭素を使うとどうしても食品が酸っぱくなってしまうという致命的な問題があるのだ。

さておき、コンソメで作ったジェルの上にヴィシソワーズのムースを乗せた。トッピングにイクラ、キャヴィア、ウニという超豪華版（痛風には最悪のトリオだの～）。カクテルグラスに盛って見た目も美しく仕上げた一品で、各参加者からも絶賛されたよ。Ritz的にはもう少し泡がしっかり立ってくれれば言うことなかったのだが、このエスプーマはなかなか難しいのだ。


ヴィシソワーズのエルブジ風ジュレ寄せ

次もやはり白ワイン向きに、鯛の湯引き赤パプリカソース。さっと湯をくぐらせた鯛の身に、赤パプリカ（赤ピーマン）で作ったやや酸味のあるソースをかける。

鯛の湯引き赤パプリカソース

最後はウナギと茄子のミルフィーユ、バルサミコと黒胡椒ソース。白焼きしたウナギでソテーした茄子の薄切りを挟み、バルサミコを煮詰めて黒胡椒を効かせたソースをかけた物。コクのある赤ワインにピッタリ。

ウナギと茄子のミルフィーユ、バルサミコと黒胡椒ソース

以上の5品が今年のRitzの作品である。

他の料理も紹介しよう。

三つのカナッペとブルスケッタ
真ん中のガラス板に並べられたやつである。



松茸リゾット　＆　サーモン・ポテトのパイ包み焼き　a la 北海道


海老のマリネとハーブ・ミックスのサラダ


ラムの香草焼き


自家製生地のピッツァとパン

さらに写真ないけどスパゲティ・ミートソース。そしてデザートがケーキの盛り合わせである。

実に豪華で美しい料理の数々でしょう！

それでワインの方だが、メインを何にしようか考えて、最終候補に残ったのが、イタリアのマッキオーレ・メッソリオかギガル・コートロティ・ラ・テュルク。結局、スパイシーで力強いシラー系にしてみた。珍しくピノ・ノアールは今回はなし。


写真左から
（1）Charles Heidsieck Champagne Brut 1990 (France, Champagne)
　一同、まず驚きのムチャクチャ美味しいシャンパーニュ！さすが偉大な1990年！スペクテーター97点

（2）Marcassin Chardonnay Alexander Mountain Upper Burn 2000 (California)
　カリフォルニアの誇る最高のシャルドネの作り手。ナッティな味わい。パーカー95点

（3）Erna Schein Cabernet Sauvignon (California)
　飲みやすく、シルキーな味わい（ゲストお持ち込み）スペクテーター93点

（4）E. Guigal Cote-Rotie La Turque 2001 (France, Rhone)
　本日のメイン・イベンター！コート・ロティの官能的な宝石。ファーストタッチが絶妙。パーカー95-97点

（5）Ch. La Mission Haut-Brion 1988 (France, Bordeaux)
　みんなが飲み足りないというので、追加で供出。20年ものとは思えないほど果実味たっぷりで、ものすごく若々しい。スペクテーター96点。

（6）Ch. Dauphine-Rondillon (France, Bordeaux-Loupia)
　桃の香りがするデザートワイン（ここを読んで飲みたくなった）。

全部のワインをもし日本で調達したら軽く10万円は超えるだろう。

それでも前日の仕込みから、最後の後片付けまで、大変だったが、今年も非常に楽しかった。来年もまたできるようにがんばろう。


今年は格好も決めてみた ]]> ワイン 2009-11-22T19:53:38+09:00 Ritz FC2-BLOG http://lagolf.blog90.fc2.com/blog-entry-701.html ボジョレー・ヌーボーの解禁日だったので、昨日は早速1本開けた。日本にいるころはバブルもあって、ボジョレー・ヌーボーが大ブーム。成田空港で飲むのが一大イベントとなっていた。今ではブームも完全に落ち着いたが、それなりの需要はあるみたいだ。しかしRitzが日本にいた頃から、ヌーボーは1本2000-2500円くらいだったが、その後バンバン価格が上がり、小売価格ですら5000円近くになってしまい、レストランで飲もうものなら軽
日本にいるころはバブルもあって、ボジョレー・ヌーボーが大ブーム。成田空港で飲むのが一大イベントとなっていた。今ではブームも完全に落ち着いたが、それなりの需要はあるみたいだ。

しかしRitzが日本にいた頃から、ヌーボーは1本2000-2500円くらいだったが、その後バンバン価格が上がり、小売価格ですら5000円近くになってしまい、レストランで飲もうものなら軽く1万円をこえてしまっていたこともあった。アメリカではボジョレー・ヌーボーは完全に安酒の扱いなので、昨日買ったのも1本11ドル。（ものによっては9ドルくらい）。日本の価格の高さは一体どこからくるものなのだろうか？いくら輸送費がアメリカよりかかると言ったって、3倍もするのはおかしいよね。やっぱり中間業者がいっぱい抜いてるんだろうね。

最近はペットボトル版が出て、アメリカと同じくらいの値段のものもあるらしいね。ペットボトルおおいに結構なんじゃないの。

話がそれたが、2009年のワインの出来はなんと「50年に一度の大当たりの年」だそうである。これも毎年同じようなセリフが繰り返され、笑っちゃうんであるが。ちょっと前まで「○○年は最高の年！」と言っていたのに、それが「○○年はいい年だったが、実は××な面もあった。しかし今年はそういうこともなく、本当に最高の年だ」だって。全くこの業界も恥も臆面もなくよく言うよな。
（2009年のことは、ここに詳しい！）

Ritzの感想は、「確かに飲みやすくて、良いボジョレーだと思うが、果たして2009年が最高の年かどうかはわからない」ってものだ。

そういえば一緒にVenturiという、ワインを美味しくするグッズを買ったので、このボジョレー・ヌーボーで早速試してみたのだが、確かに味が変わった。明らかに変わった。酸味が和らいで飲みやすくなった。そのうち別項で取り上げたいと思うが、眉唾物だったのだが、これ結構スゴいかも。

さて、明日の土曜日は年に1回の自宅でのワイン会である。ワインもそうだが、料理に気合いが入っているので、今日の晩から料理の仕込みを始めている。どの料理にどのワインを出すか、考えるのが結構楽しい。 ]]> ワイン 2009-11-20T23:37:45+09:00 Ritz FC2-BLOG http://lagolf.blog90.fc2.com/blog-entry-700.html 「この年まで生きてて知らなかったこと」って結構ある。例えばルパン三世のテーマソングで、最初の女性のスキャットが「♪ルパン・ザ・サード（The Third）」って言ってるって知らなかった。「♪ルパン、ルパ～ン～」って言ってると割と最近まで思ってたもんね～（中には「ルパンでさ～」だと思っていた人もいるらしい）。最近の気づきはビートルズ。ポール・マッカートニーとかジョン・レノンの。今まで、ビートルズは「カブトムシ
例えばルパン三世のテーマソングで、最初の女性のスキャットが「♪ルパン・ザ・サード（The Third）」って言ってるって知らなかった。「♪ルパン、ルパ～ン～」って言ってると割と最近まで思ってたもんね～（中には「ルパンでさ～」だと思っていた人もいるらしい）。

最近の気づきはビートルズ。ポール・マッカートニーとかジョン・レノンの。今まで、ビートルズは「カブトムシ」の意味だと思っていたら、違うんだって！言われてみれば、カブトムシは「BEETLES」、ビートルズは「BEATLES」なんだよ。カブトムシに音楽のビート「BEAT」をかけた造語なんだって。30年以上もビートルズの曲を聴いてきてつい先週まで知らなかったよ～

そういえば「カブトムシだなんて、クラシックというか平凡なバンド名をつけたもんだなあ」とずっと感じていたのだが、それがBEATとの造語だと知った瞬間から、「ビートルズ、かっこいい」ってイメージ様変わり。やっぱり名前は大事なんだな～ ]]> 身辺雑記 2009-11-16T01:15:05+09:00 Ritz FC2-BLOG http://lagolf.blog90.fc2.com/blog-entry-699.html 大学の同窓会の会合に出かけていった。こちらは家族で出席しても何の問題もないので、愚妻と子供も連れて3人で出かけていった。会場は卒業生の一人のご自宅を拝借して行われたのだが、場所がPacifc Palisadesというセレブも多数住むLAでも高級住宅地。ハリウッド俳優の家のように、ベッドルームが何十個もあるような超豪邸というわけではないが、それでも海を見渡す高台に建てられた家は「反則」ものだよ。家中どこからでも太平洋
会場は卒業生の一人のご自宅を拝借して行われたのだが、場所がPacifc Palisadesというセレブも多数住むLAでも高級住宅地。ハリウッド俳優の家のように、ベッドルームが何十個もあるような超豪邸というわけではないが、それでも海を見渡す高台に建てられた家は「反則」ものだよ。家中どこからでも太平洋が見渡せ、庭にある大きなプールには水が淵まで目一杯にためられている（人間が入ると,水がザーッとあふれるようにできている）。

それになによりもお風呂がスゴい。アメリカではまずお目にかかれない完全な日本式の浴室である。大きな浴槽からは海を見渡せるようになっていて、こりゃ自宅と言うよりも完璧にリゾートホテルである。何でも持ち主は建築学の教授とのことで、お風呂とかも全部自分で設計したようなのだが、日本を超えている！こんなところで毎日お風呂に入れたらどこにも行く気がしなくなる。





大学の先生とのことなのだが、いったいどうやったらこんな家に住めるんだろうね！？ ]]> 身辺雑記 2009-11-15T23:37:43+09:00 Ritz FC2-BLOG http://lagolf.blog90.fc2.com/blog-entry-698.html 来年の日本の国家予算がひどいことになっている。税収が40兆円しかないのに、支出は90兆円を超えている。しかも国債費が20兆円以上あるから、収入の40兆円のうち、実際に使用できるのは20兆円もないのだ。あとはぜーんぶ借金だ。これは大変なことだ。年収400万円の世帯で、支出が900万円あるのに等しい。こんな状況で破綻しない方がおかしい。このままじゃ、将来確実に日本は破綻する（とRitzは確信している。しかもそう遠くない将
税収が40兆円しかないのに、支出は90兆円を超えている。しかも国債費が20兆円以上あるから、収入の40兆円のうち、実際に使用できるのは20兆円もないのだ。あとはぜーんぶ借金だ。

これは大変なことだ。年収400万円の世帯で、支出が900万円あるのに等しい。こんな状況で破綻しない方がおかしい。このままじゃ、将来確実に日本は破綻する（とRitzは確信している。しかもそう遠くない将来。）。

民主党政権の目玉である、事業仕分けだが、これで何とか3兆円減らそうとがんばっているし、中継を見ている限り、仕分け委員はよくやっている。しかし家庭で言えば、500万円も赤字なのに、30万円くらい減らすことって金額的に意味があるのか？

これだけの借金地獄から脱出するには、事業仕分けなんてトロくさいことでは焼け石にスポイトで水を垂らしているようなものだ。

Ritzが考えるに、本当に財政を立て直す気なら、この予算がなくなったら、大量に自殺者が出る、社会がパニックに陥る、くらいの混乱をきたすもの以外は全てゼロにするしかないんじゃないか。

これほどの借金地獄が目の前に口を開けて待っているのに、官僚は「この事業は必要だ」と必死に抵抗し、地方の政治家は「交付税を引き下げるのには大反対！」の大合唱。これじゃまるで、実家が火の車なのに、仕送りが少ないとごねているバカ息子だ。

官僚や政治家は、日本の借金状態がいかに危険なものか、現状認識が全くできちゃいないよ。こんな連中が日本を動かしているかと思うと背中に冷たいモノが垂れる。

これほど危うい綱渡りをしている日本なのに、円の暴落やインフレなどパニックに陥っていないのは、とりあえず金を貸してくれる人がいるからだ。具体的には銀行、郵貯などだ。銀行や郵貯は集めたお金でせっせと国債を買っている。銀行などは、ゼロ金利なものだから、貸出先を探す努力もせず、国債を買うだけで十分もうかってしまう。だから片っ端から貸しはがしみたいなことが起こってしまうのだ。

郵貯はもっと悲惨だ。ハナから国債を買い入れるための機関になってしまっている。小沢一郎がすったもんだの末に郵貯の新社長に結局、官僚上がりの人間を起用したのは、民間の人間なんか起用したら、国債を買いつづけることに抵抗するからだろう。

悪いことは言わない。郵貯に関しては、インフレが起こるのか、ペイオフが適用されて全額保証されないのか、どんな未来が待っているかわからないけれど、郵貯なんかに貯金してる人は、今のうちに貯金を引き上げて、日本が破綻しても大丈夫な資産に転換しておくべきだ。（官僚とかはバカじゃないから、郵貯なんかに金を預けている人はいないんじゃないか？）

「国がつぶれるなんてありえないよ」なんて親方日の丸的な考え方の人は、考え方を改めた方がいい。国家の破綻なんて、これまで数限りなく起こっているのだから。ここで危険をかぎとる能力があるかどうか、そしてそこから具体的な行動に移せる行動力があるかどうかが、これからの不安定な世界を生き延びるカギだとRitzは確信している。 ]]> 時事ネタ 2009-11-14T19:10:47+09:00 Ritz FC2-BLOG http://lagolf.blog90.fc2.com/blog-entry-696.html Mixiのコミュに、「LAうに倶楽部」というヘンテコな名前の集まりがあって、そこでは単純にウニ（雲丹）を味わうという面白いオフミが開かれている。Ritzは初めてだったのだが、オレンジカウンティで「第12回うに会」が開かれるというので、参加してきた！本当は痛風にはウニは最悪だけど、まあこのところ節制してるから大丈夫。。。日本人ばかりなんと60人も参加しており、すげーなー、ウニがみんな好きなんやなあ、と感心すること
日本人ばかりなんと60人も参加しており、すげーなー、ウニがみんな好きなんやなあ、と感心することしきり。Ritzはちょっと参加申し込みが遅れたため、抽選に回されたのだが、運良く当選して参加することに。代表者が若い人なので、参加者も学生っぽい人とか20代くらいの人が多い。Ritzは上から数えた方が圧倒的に早かっただろう。でも美味しいウニを食べながら、ワインを飲んで、若い女性を会話を楽しむというシチュエーションは最高である（今ウニが食べられない愚妻は当然不参加！）。

場所はCity of Orangeにある個人の自宅を拝借して行われたので、会費も格安の30ドル（飲み物は各自持参が必須）。これで本日のメニューが
　・うにの寿司1（だし醤油）一人2貫
　・うにの寿司2（特選塩と柚子胡椒）一人2貫
　・うに茶碗蒸し
　・うに酒盗のカナッペ
　・うにセビーチェ
　・うにブルスケッタ
　・うにのスプーン乗せ
　・お吸い物
　・うに釜飯
　・うに丼
　・アイスクリーム
と11品と、本当に盛りだくさん。素晴らしいね。Ritz的にはウニの握り寿司とウニ丼と、単純にウニを味わえる物が一番美味しかった。特にウニ丼はこんもりとウニが載せられて、絶品でした。ブルスケッタも自分がパーティをするときは出してみたいね。

写真乗せときますが、iPhone 3Gで撮ったやつなんでクオリティは悪い。3GSだともっと良いんだけどね。


ウニの握り


ウニのカナッペ


ウニのブルスケッタ


ウニのシェビチェ


ウニの茶碗蒸し


ウニのスプーン乗せ


ウニ釜飯


本日のメインディッシュ、ウニ丼


パーティの様子、バーカウンターもある


外は夜景がきれいなお屋敷

食べるだけじゃなくて、ウニの雑学のプレゼンがあったり、クイズがあったり、生ピアノ演奏まで。なかなか楽しめたイベントだった。第13回もまた参加したいね。

LAの日系フリーペーパーのLighthouse誌、11月１1日号の「るいとも」コーナーでこの日の集まりが紹介されるそうな。そういえばBridge USAの編集長も来ていたな。みんな本当に好きだねえ。 ]]> ダイニング 2009-11-08T00:04:07+09:00 Ritz FC2-BLOG http://lagolf.blog90.fc2.com/blog-entry-697.html MLBはニューヨーク・ヤンキースがワールドシリーズを制して7年ぶりのチャンピオンになった。しかも松井選手がシリーズMVPだ。フィリーズは松井に打たれまくったねえ。Ritz的には金で選手をかき集めるヤンキースは嫌いだから、フィリーズを応援していたのだけど。でも松井選手のMVPは素直に嬉しいね。彼の謙虚で、個人記録よりも常にチームの勝利を優先する姿勢は好感度高し！我がエンゼルスは2勝4敗で惜しくもヤンキースに敗れてし
我がエンゼルスは2勝4敗で惜しくもヤンキースに敗れてしまったが、この差は限りなく大きいように思う。個人的には昨オフにヤンキースが400ミリオン以上をつぎ込んで獲得した、サバシア、AJバーネット、テシェエラの3人が、もしエンゼルスに来ていたら、エンゼルスがワールドチャンピオンになっていたのではないかと思う。やはりタイトルを取れるくらいの実力を持つ、働き盛りの選手を集めることがワールドチャンピオンへの近道だな。

そういえば、日本でもあのわけのわかんないクライマックス・シリーズの末に、巨人が日本一になったよな。こちらもあれだけ他球団の中心選手を引き抜けば勝つだろうって。他チームを圧倒する戦力差はヤンキース以上である。だから原監督が日本一になったからって、名監督だなんて少しも思えないが。もっとも、WBCに選手を出そうとしない落合監督や、性格最悪の野村監督に比べればいい監督だがね。

Ritz的にはクライマックス・シリーズに出場したチームの中で3位のヤクルトとか、ソフトバンクが日本一になれば、日本シリーズの価値論争が巻き起こって、面白いのにと思っていたのだが、無難な結果になってしまった。ちぇっ！ ]]> 野球 2009-11-07T00:34:26+09:00 Ritz FC2-BLOG